Le Cacaoyer
Petit arbre de sous-bois dit «Arbre de l’ombre», originaire de l’Amérique du Sud, le cacaoyer voit son genre «Théobroma» de la famille des «stériculiacés» prisé des cacaotiers.
Etrange, il porte tout à la fois boutons, fleurs et fruits.
Il fleurit tout l ’année et des milliers de fleurs blanches ou roses engendrent son fruit, la cabosse.
Le cacaoyer prolifère en Amazonie, au Venezuela, en Equateur, à Trinidad, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, à Madagascar, à l’Ile de la Réunion, à Sao Tomé, au Sri Lanka et en Indonésie.
La Cabosse
Fruit béni issu de la fleur du cacaoyer, la cabosse possède une écorce épaisse et voit sa couleur différer selon ses variétés et leur degré de maturité.
De forme oblongue ou ovoïde, elle mesure une vingtaine de centimètres et contient 25 à 40 graines qui sont les fèves de cacao.
Chaque année un cacaoyer produit en moyenne entre 30 et 90 cabosses qui donnent 4 Kg de fèves pour 15.000 fleurs au départ !